Un petit dessert très rapide à préparer, il faut juste le prévoir un peu à l’avance pour qu’il ait le temps de macérer et de bien refroidir.
A la dégustation, vous retrouverez le fondant de la poire avec le croquant des noix, c’est juste…. hummmmm. J’ai utilisé des poires « conférence » assez mûres que l’on appelle également poire de l’automne; elle est parfaite pour la cuisson.
La recette des noix caramélisées est sur le blog.
Compote de poires aux épices et noix caramélisées
Ingrédients
- 6 poires
- 1 citron
- 50 gr de cassonnade
- 1 gousse de vanille
- 1 étoile de badiane appelé aussi anis étoilé
- Cerneaux de noix caramélisées (recette sur le blog)
Préparation
- Pelez et épépinez les poires, coupez-les en gros dés. Citronnez-les.
- Fendez la gousse de vanille en deux, grattez les graines, et mettez le tout (gousse et graines) dans une poêle avec les dés de poire, le sucre, et la badiane.
- Couvrez et faites mijoter 10 mn.
- Laissez refroidir et faites macérer au frais 1 heure minimum.
- Servez dans des coupes, et décorer de noix caramélisées.
36 Quai des Saveurs
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