En cette période de nouvel an chinois, j’ai décidé de faire une recette asiatique, classique, salé-sucré : le porc au caramel
Filet mignon de porc au caramel
Portions : 6
Ingrédients
- 2 filets mignons de porc
- 1 gros oignon
- 4 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de nuoc man
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol ou huile d'olive
Le caramel
- 60 gr de sucre
- 60 gr d'eau
Préparation
Le caramel
- Dans une petite casserole, mélanger l'eau et le sucre.
- Faites chauffer jusqu'à obtention d'un caramel blond.
- Déglacez ce caramel en versant la sauce soja, réservez cette préparation.
Le filet mignon
- Découpez le filet mignon en gros cubes.
- Emincez finement l'oignon.
- Faites chauffer l'huile dans un wok et ajoutez les oignons. Faites les revenir avant de les mettre de côté.
- Saisissez ensuite dans le wok les morceaux de viande.
- Lorsqu'ils sont bien dorés, ajoutez les oignons, ainsi que le caramel.
- Versez le nuoc man, le gingembre et le sucre restant.
- Bien mélanger, couvrez et laissez cuire à l'étouffée durant 15 mn à feu doux, en remuant de temps en temps.
- Quand votre viande est cuite, la réservez en la gardant au chaud, et si nécessaire faites réduire la sauce à feu vif quelques minutes.
- Servir avec du riz basmati.
36 Quai des Saveurs
