Cette recette est issue d’un livre de chez Demarle « Petits et Grands Muffins » ou ils sont appelés « Ecureuils » car ils sont à base de praliné et de noisettes, dont raffolent ces petits animaux.
J’ai fait quelques modifications sur la recette d’origine, car pour moi elle était vraiment trop riche en beurre et en sucre. Je vous indique les modifications que j’ai faites. Libre à vous de faire l’une ou l’autre.
Muffins au praliné et noisettes
Ingrédients
- 60 gr de praliné (Demarle Gourmandises pour moi)
- 250 gr de beurre (180 gr pour moi)
- 280 gr de sucre de canne blond (150 gr pour moi)
- 3 œufs + 2 jaunes d'œufs
- 100 gr de fécule de maïs
- 2 cuillères à soupe d'extrait de café liquide (2 cuillères à café pour moi)
- 180 gr de farine (100 gr pour moi)
- 30 gr de noisettes concassées
- Carrés de chocolat praliné
Préparation
Avec thermomix
- Dans le bol du thermomix, mettre le praliné et le faire fondre 2,30 mn/37°/Vit cuillère.
- Ajouter le beurre mou coupé en dés et le sucre. Mélanger 1 mn/Vit. 2
- Ajouter les œufs entiers ainsi que les deux jaunes, et la fécule. Mélanger 30 sec/Vit.3.
- Ajoutez pour finir l'extrait de café et la farine et mixer 1 mn/ Vit. 3.
- Si nécessaire raclez avec la spatule et remixer quelques secondes.
- Versez le mélange dans les empreintes, et comme il est suggéré dans la recette originale, j'ai rajouté 1 carré de chocolat praliné.
- Répartissez les noisettes concassées dessus.
- Enfournez ensuite les moelleux pour 25 mn à 210°.
- Lorsqu'ils sont cuits, laissez les refroidir 5 mn dans les empreintes avant de les démouler sur une grille.
Sans Thermomix
- Préchauffez le four à 210° (Th.7)
- Faites fondre le praliné au bain-marie.
- Dans un cul-de-poule, mélangez le beurre ramolli, le sucre et le praliné fondu.
- Ajoutez les œufs, les jaunes d'œufs et la fécule de maïs. Fouettez énergiquement.
- Incorporez l'extrait de café et la farine tamisée. Mélangez bien l'ensemble à la spatule.
- Versez le mélange dans les empreintes, et comme il est suggéré dans la recette originale, j'ai rajouté 1 carré de chocolat praliné.
- Répartissez les noisettes concassées dessus.
- Enfournez ensuite les moelleux pour 25 mn à 210°.
- Lorsqu'ils sont cuits, laissez les refroidir 5 mn dans les empreintes avant de les démouler sur une grille.
36 Quai des Saveurs
