Une terrine colorée, à préparer à l’avance, qui peut se faire en hiver comme en été, à déguster froide. je l’ai servi avec une sauce citronnée à l’aneth.
Terrine de poissons aux asperges
Portions : 8
Ustensiles
- Avec Thermomix ou Robot coupe lame
Ingrédients
- 500 gr de saumon frais sans peau
- 250 gr de cabillaud
- 300 gr de crème fraiche épaisse
- 1 bocal d'asperges vertes
- 1 citron bio (zeste et jus)
- 2 cuillères à soupe d'aneth
- Sel poivre
- 5 blancs d'œufs
Préparation
- Mettre dans le bol du thermomix le saumon avec 3 blancs d'œufs, 20 cl de crème, le zeste et 2 cuillères à soupe de jus de citron, 1 cuillère à soupe d'aneth, sel et poivre, et mixez 15 Sec/Vit.5
- Réservez dans un saladier.
- Rincer le bol et mixez le cabillaud avec 2 blancs d'œufs, le reste de la crème et de l'aneth, 1 cuillère à café de jus de citron, sel et poivre 10 Sec/Vit.5
- Préchauffez le four à 180° (Th. 6)
- Dans une terrine ou un moule à cake beurré, étalez la moitié de la mousse de saumon. Ajouter 4 asperges (si les asperges ne sont pas assez longues, mettez en deux bout à bout).
- Recouvrez du cabillaud, ajoutez à nouveau 4 asperges, et le reste du saumon.
- Déposez dans un bain-marie chaud.
- Enfournez et faites cuire 50 mn.
- Laissez refroidir avant de démouler.
- Réservez au frais minimum 12 heures avant de déguster.
- Je l'ai servi avec une sauce crème citronnée (recette sur le blog)
36 Quai des Saveurs
