Le froid s’installe, quoi de mieux qu’un velouté pour se réchauffer.
Velouté de châtaignes et céleri rave
Portions : 6
Ingrédients
- 400 gr de châtaignes en bocal
- 200 gr de céleri rave
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 75 cl d'eau + 1 cube de fond de volaille
- 200 gr de crème liquide
- Sel, poivre
Préparation
Avec Thermomix
- Mettre dans le bol du thermomix l'oignon épluché et coupé en 2. Mixez 5 sec/Vit.5.
- Ajoutez l'huile et programmez 3mn/120°/Vit.1
- Ajoutez le céleri épluché et coupé en petits morceaux, les châtaignes, le bouillon de volaille, le sel et le poivre.
- Faites cuire 30 mn/100°/Vit.1.
- A la sonnerie, mixez 30 sec/Vit.5. Ajoutez la crème liquide et mixez à nouveau 30 sec/Vit.8. (mixez suivant la consistance souhaitée).
- Servez bien chaud.
Sans Thermomix
- Epluchez et hachez l'oignon.
- Faites chauffer l'huile dans une cocotte, et faire revenir l'oignon.
- Ajoutez le céleri épluché et coupé en petits morceaux, les châtaignes, le bouillon de volaille, le sel et le poivre.
- Portez à ébullition et laissez cuire sur feu doux à couvert pendant 30 mn environ. Vérifiez la cuisson en piquant le cèleri, il doit être tendre.
- Ajoutez la crème liquide et mixez.
- Servez bien chaud.
36 Quai des Saveurs
