• Préchauffez votre four à 180° C.
• Dans un robot, mettre le parmesan en morceau et mixez (dans le thermomix 15 sec/Vit.9)

Les aubergines

• Lavez les aubergines, enlevez la queue, et coupez les en tranche de 1 cm environ.
• Avec un pinceau badigeonnez les d'huile d'olive des deux côtés.
• Déposez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 30 mn en les retournant à mi-cuisson.
• Salez à la fin de la cuisson.
• La cuisson des aubergines finie, sortez les du four et augmentez la température à 210°C.

La sauce tomate

• Epluchez et hachez l'oignon et les gousses d'ail.
• Les faire revenir dans 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, en y ajoutant le romarin.
• Ajoutez les tomates pelées égouttées, salez, couvrez et laissez mijoter environ 15 mn.

  Remuez de temps en temps.
• Une fois la cuisson finie, ajoutez quelques feuilles de basilic ciselé.

Montage

• Dans un plat allant au four, versez un peu de sauce tomate, des tranches d'aubergines (la moitié), de la mozzarella coupée en tranches puis en morceaux et saupoudrez de parmesan.
• Renouvellez l'opération une fois.
• Terminez par une couche de sauce tomate, mozzarella et parmesan.
• Enfournez pour 30/35 mn environ (à surveiller....pas comme moi!)