Biscuits Craquelés au Chocolat de Martha Stewart
Ustensiles
- Avec ou sans Thermomix TM5
Ingrédients
- 115 gr de chocolat noir
- 90 gr de farine
- 25 gr de cacao non sucré
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 60 gr de beurre demi-sel (ou du beurre doux et une pincée de sel)
- 100 gr de cassonade (dans la recette d'origine c'est 300 gr, j'ai divisé par 3 pour le sucre)
- 1 gros œuf
- 40 ml de lait entier (40 gr)
- 1 cuillère à café d'extrait naturel de vanille
- Du sucre en poudre et du sucre glace pour l'enrobage (je les ai enrobé uniquement dans le sucre glace)
Préparation
Avec Thermomix
- Mettre dans le bol les carrés de chocolat. Mixez 10 sec/Vit.8.
- Raclez les bords et ajouter le beurre en morceaux. Programmez 3 mn/Vit.2/50°.
- Ajoutez l'œuf, le sucre roux, l'extrait de vanille et mixez 20 sec/Vit.4;
- Ajoutez ensuite la farine, le cacao non sucré, la levure et mixer 30 sec/Vit.2 en ajoutant progressivement le lait.
- Enveloppez la pâte dans un film alimentaire et placez-là au réfrigérateur pendant 2 heures environ pour bien la raffermir.
- Au bout de ce temps, préchauffez le four à 180°.
- Versez le sucre glace dans un bol (et le sucre en poudre dans un autre bol si vous l'utilisez).
- Formez des petites boules d'environ 2,5 cm de diamètre.
- Roulez-les dans le sucre (en poudre si vous l'utilisez) puis dans le sucre glace. Il faut qu'ils soient bien enrobés.
- Les disposez sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant car elles vont s'étaler à la cuisson.
- Faites cuire les biscuits environ 15 mn (suivant votre four à surveiller), jusqu'à ce que la surface craquelle.
- Les laissez refroidir avant de les décoller de la plaque.
Sans Thermomix
- Faites fondre le chocolat au bain-marie. Réservez et laissez refroidir.
- Tamisez ensemble la farine, le cacao, la levure chimique et le sel dans un récipient.
- Dans le bol d'un robot, battez le beurre et le sucre roux 2 à 3 minutes à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux.
- Incorporez l'œuf et l'extrait de vanille, puis le chocolat fondu.
- Réduisez la vitesse et incorporez la moitié de la farine puis le lait.
- Ajoutez ensuite l'autre moitié de la farine.
- Enveloppez la pâte dans un film alimentaire et placez-là au réfrigérateur pendant 2 heures environ pour bien la raffermir.
- .Au bout de ce temps, préchauffez le four à 180°.
- Versez le sucre glace dans un bol (et le sucre en poudre dans un autre bol si vous l'utilisez).
- Formez des petites boules d'environ 2,5 cm de diamètre.
- Roulez-les dans le sucre (en poudre si vous l'utilisez) puis dans le sucre glace. Il faut qu'ils soient bien enrobés.
- Les disposez sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant car elles vont s'étaler à la cuisson.
- Faites cuire les biscuits environ 15 mn (suivant votre four à surveiller), jusqu'à ce que la surface craquelle.
- Les laissez refroidir avant de les décoller de la plaque.
36 Quai des Saveurs