Crème au chocolat et fève tonka
Ingrédients
- 4 jaunes d'œufs
- 50 gr de sucre
- 20 cl de lait
- 1/2 fève tonka
- 30 cl de crème liquide entière
- 175 gr de chocolat noir
Préparation
- Fouettez les jaunes d'œufs et le sucre dans un saladier sans les faire blanchir.
- Portez le lait et la crème à ébullition et versez-les sur les œufs en mélangeant, ajoutez la fève tonka râpée.
- Mélangez et remettre à cuire 5 mn dans la casserole à feu doux en remuant.
- Hors du feu, versez le chocolat haché, remuez bien pour le faire fondre.
- Répartissez la crème dans les pots.
- Laissez refroidir 2 à 3 heures au réfrigérateur avant de servir.
Notes
Recette de Laurent Mariotte (il n'utilise 1/4 de fève tonka râpée, j'ai doublé la proportion)
36 Quai des Saveurs