Délice au chocolat de Pierre Hermé
Portions : 8
Ustensiles
- Moule sapin H 11 Cm - L 25 Cm - Contenance 2,2 Litres
Ingrédients
- 4 oeufs
- 150 gr de sucre en poudre (j'ai mis de la cassonade)
- 150 gr de beurre
- 200 gr de chocolat noir amer (pour moi Valrhona Caraïbes 66 %)
- 2 cuillères à soupe de farine
- 100 gr de poudre d'amandes
Préparation
- Préchauffez le four à 220°C.
- Cassez les œufs en séparant les blancs et les jaunes. Fouettez vivement les jaunes avec le sucre dans un saladier jusqu'à ce que le mélange mousse.
- Faites ramollir le beurre. Mettez à fondre le chocolat détaillé en morceaux dans une casserole placée au bain-marie. Incorporez-le au mélange jaunes d'œufs - sucre.
- Ajoutez en remuant la farine, le beurre et la poudre d'amandes.
- Fouettez les blancs en neige et incorporez- les au mélange, sans trop travailler pour ne pas les casser.
- Beurrer un moule à manqué et versez-y la pâte . Enfournez pendant 20 mn. Vérifiez la cuisson du gâteau avec une aiguille : sa pointe doit ressortir un peu humide.
- Laissez refroidir et démouler.
Notes
Nb : n'utiliser pas un moule trop large pour avoir un gâteau un peu épais
36 Quai des Saveurs