Financiers à la pistache
Ingrédients
La pâte
- 4 blancs d'œufs
- 100 gr de beurre
- 140 gr de sucre glace
- 55 gr de farine
- 55 gr de poudre d'amandes
- 2 cuillères à soupe de pâte de pistaches
- 1 pointe de couteau de colorant vert
Le glaçage
- 50 gr de chocolat noir
- 20gr de beurre
- Eclats de pistache
Préparation
Avec Thermomix
- Faire fondre le beurre 3 mn/80°/Vit. 1. (Cette étape je l'ai faite à la casserole comme la version sans thermomix pour avoir un beurre noisette que l'on n'a pas avec le TM, et je l'ai également filtré à travers une passoire quand je l'ai ajouté au reste des ingrédients)
- Ajouter le reste des ingrédients et mixer 1 mn/ Vit. 4
- Remplissez vos moules de pâte (si vous n'utilisez pas des moules en silicone, pensez à les beurrer et les fariner).
- Enfournez environ 20 à 25 mn ( surveillez suivant votre four).
- Sortez les financiers, attendre quelques minutes avant de les démouler et de les faire refroidir sur une grille.
- Ensuite vous pouvez les déguster comme ca ou vous pouvez aussi faire un glaçage.
Le glaçage
- Faire fondre 50 gr de chocolat noir et de 20 gr beurre.
- Trempez rapidement le dessus du financier dans ce mélange et parsemez d'éclats de pistaches.
Sans Thermomix
- Préchauffer le four à180 ° (th. 6).
- Dans une casserole , faire un beurre noisette (il doit prendre une coloration et une odeur noisette). Laissez- le tiédir.
- Battre les blancs d'œufs au fouet à main jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.
- Ajouter le sucre glace tamisé en remuant.
- Incorporez la poudre d'amandes, la farine et le colorant. Bien mélanger.
- Ajouter la pâte de pistaches, mélanger à nouveau.
- Verser le beurre dans la préparation au travers d'une passoire. Remuez jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
- Remplissez vos moules de pâte (si vous n'utilisez pas des moules en silicone, pensez à les beurrer et les fariner).
- Enfournez environ 20 à 25 mn ( surveillez suivant votre four).
- Sortez les financiers, attendre quelques minutes avant de les démouler et de les faire refroidir sur une grille.
- Ensuite vous pouvez les déguster comme ca ou vous pouvez aussi faire un glaçage.
Le glaçage
- Faire fondre 50 gr de chocolat noir et de 20 gr beurre.
- Trempez rapidement le dessus du financier dans ce mélange et parsemez d'éclats de pistaches.
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