Noix caramélisées
Ingrédients
- 100 gr de cerneaux de noix
- 2 cuillères à soupe de cassonade
- 1 cuillère à soupe de sucre
Préparation
- Coupez grossièrement les cerneaux de noix.
- Mettez les dans une poêle sur feu vif sans matière grasse.
- Faites les torréfier pendant environ 4 mn.
- Remuez les régulièrement, attention elles ne doivent ni noircir, ni fumer.
- Réduire le feu et ajouter les sucres sur les noix, continuez de remuer pour que les noix s'enrobent de caramel, et que cela ne brûle pas.
- Quand c'est bien caramélisé, verser les noix sur la silpat (ou papier sulfurisé) . Avec une fourchette, séparer les cerneaux pour qu'ils ne collent pas ensemble.
- Laisser refroidir, et là vous avez le droit de goûter.
36 Quai des Saveurs