Tarte aux asperges et sa pâte brisée aux herbes de provence
Portions : 6
Ingrédients
- 1 pâte brisée aux herbes de Provence (la recette est sur le blog)
- 500 gr d'asperges vertes
- 1/2 citron (jus + 1 cuillère à café de zeste)
- 4 œufs
- 250 gr de ricotta
- 20 cl de lait gloria non sucré (vous pouvez remplacer par de la crème fraiche liquide)
- 40 gr de parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 210° C (th.7).
- Etalez la pâte brisée sur une feuille de papier cuisson.Piquez-la à la fourchette et garnissez-en un moule à tarte.
- Couvrez la pâte d'un papier cuisson et de légumes secs, ou de billes de céramiques.
- Enfournez pour 10 mn.
- Après la cuisson du fond de tarte, baissez le four à 180°C.
- Rincez les asperges puis coupez la base dure (épluchez si nécessaire).
- Poêlez les 3-4 mn avec l'huile d'olive.
- Arrosez-les d'un filet de jus de citron et cuisez encore 2 mn. Salez et poivrez les asperges.
- Ecrasez la ricotta dans un saladier à l'aide d'une fourchette.
- Incorporez les œufs un à un, puis le lait concentré, le parmesan et 1 cuillère à café de zestes de citron râpés en fouettant. Salez, poivrez.
- Enlevez le lest et le papier du fond de tarte. Versez la préparation dessus puis alignez les asperges.
- Cuisez environ 30 mn A 180°C.
- Démoulez et servir chaud ou tiède
36 Quai des Saveurs