Tarte aux fraises et aux spéculoos sans cuisson
Portions : 6
Ustensiles
- Cercle à pâtisserie de 24 cm de diamètre ou moule à manqué à charnière de 24 cm de diamètre
- Robot KitchenAid avec le fouet
Ingrédients
La base biscuitée
- 250 gr de spéculoos
- 100 gr de beurre fondu
La crème chantilly mascarpone
- 100 gr de mascarpone froid
- 230 gr de crème fleurette froide pas de crème allégée MINIMUM 30 % de matière grasse
- 4 cuillères à soupe de sucre glace
- 1 gousse de vanille
La garniture
- 500 gr de fraises
- Feuilles de menthe
- 1 citron
Préparation
La base biscuitée
- Mettre dans le bol du Thermomix (ou votre robot) les spéculoos et le beurre fondu.
- Mixez 15 sec/Vit.4 pour réduire en miette.
- Etalez la pâte obtenue dans un cercle à pâtisserie posé sur le plat de présentation.
- Tassez la en la lissant avec le fond plat d’un verre en remontant un peu sur les bords.
- Mettre au frais pour que la pâte durcisse.
La crème chantilly mascarpone
- Dans le bol du robot muni du fouet , mettre le mascarpone et la crème.
- Fendez la gousse de vanille, grattez les graines et les ajouter.
- Fouettez en augmentant progressivement la vitesse jusqu’à que la consistance soit aérienne, et forme le bec d'oiseau au bout du fouet. Ajoutez le sucre glace à mi-parcours.
Montage
- Lavez les fraises, équeutez-les et coupez- les en 2 ou dans la longueur.
- Enlevez le cercle à pâtisserie, garnir le fond de la tarte de la crème chantilly au mascarpone.
- Répartir les fraises, décorez de quelques feuilles de menthe ciselées et zestez le citron.
- Servir bien frais.
36 Quai des Saveurs