Tarte aux quetsches et au pralin
Portions : 8
Ustensiles
- Robot KitchenAid Artisan équipé de la feuille (batteur plat)
- Moule à tarte 30 x 20 Cm
Ingrédients
- 600 gr de quetsches
- 3 cuillères à soupe de pâte de pralin
La pâte sablée
- 200 gr de farine
- 90 gr de sucre glace
- 25 gr de poudre d’amandes
- 100 gr de beurre froid
- 1 pincée de sel
- 1 œuf entier
Préparation
La pâte
- Dans le bol du robot muni du batteur plat (feuille) tamisez la farine, le sucre glace et la poudre d’amandes.
- Mélanger à vitesse lente pour obtenir une poudre fine.
- Ajouter le sel et l’œuf battu à la fourchette.
- Incorporez progressivement le beurre en continuant à mélanger à vitesse lente jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois.
- Former une boule de pâte, aplatissez-là avec la paume de la main, farinez-la légèrement puis enveloppez-la de film alimentaire.
- Placez la pâte 1 heure au réfrigérateur.
La tarte
- Pendant ce temps, lavez et essuyer les quetsches.
- Dénoyautez les.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Farinez le plan de travail, étalez la pâte au rouleau, et déposez-la dans votre moule beurré en faisant bien adhérer les bords.Découpez l’excédent .
- Piquez le fond, étalez la pâte de pralin, déposez les quetsches et enfournez pour 35 mn environ.
- Laissez refroidir avant de démouler.
36 Quai des Saveurs