La pâte

Avec Thermomix

• Mettre tous les ingrédients de la pâte dans le bol dans l'ordre et mixez 10 sec/vit.4.
• Formez une boule, filmez-la puis placez la au frais 30 mn.

Sans Thermomix

• Dans un saladier mélangez les deux farines, le sucre et le sel.
• Ajoutez le beurre et continuez à mélanger jusqu'à obtenir une pâte sableuse.
• Dans un récipient, mélanger le jaune d'œuf et le lait, puis versez-les dans le mélange précédent
• Formez une boule, filmez-la puis placez la au frais 30 mn.

La garniture

• Pendant ce temps, rincez les nectarines et séchez-les bien. Coupez les en 4, retirez le noyau et recoupez chaque quart en 3.
• Déposez-les dans un récipient et ajoutez le jus de citron, le miel et 1 cuillère à soupe de sucre roux.
• Mélangez bien et laissez reposer 15 mn au frais.
• Avec un mixeur, réduisez les 30 gr de pistaches en poudre fine et mélangez avec le reste de sucre roux.
• Préchauffez le four à 180° (Th.6).
• Farinez un plan de travail, puis étalez la pâte en un cercle d'environ 25 cm.
• Transférez la pâte sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé.
• Personnellement j'ai aplati la pâte directement avec la paume de la main sur la silpat que j'ai glissé sur ma plaque perforée.
• Répartissez en son centre la poudre de pistache, laissez un bord libre tout autour de 4 cm, ajoutez les morceaux de nectarines (égouttés), puis repliez la pâte sur les nectarines.
• Dans un récipient , mélangez le lait et le sucre, puis à l'aide d'un pinceau badigeonnez la pâte avec ce mélange.
• Enfournez pour 35 mn.