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Velouté de patates douces orange
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Velouté de patates douces et orange

Temps de préparation10 minutes
Temps de cuisson15 minutes
Temps total25 minutes
Type de plat: Soupes et veloutés
Portions : 4
En cuisine : Nadia

Ustensiles

  • Thermomix TM5

Ingrédients

  • 1 orange zeste et jus
  • 1 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 120 gr de blanc de poireau
  • 30 gr de beurre
  • ½ cuillère à café de cannelle en poudre
  • 600 gr d’eau
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 600 de patates douces épluchées et coupées en dés

Préparation

  • Prélever la moitié du zeste de l’orange, sans la peau blanche, le mettre dans le bol du Thermomix et râper 10 sec/Vit.8 Racler les parois du bol avec la spatule.
  • Râper à nouveau 10 sec/Vit.8. Transvaser dans un récipient et réserver.
  • Mettre le blanc de poireau coupé en tronçons, et mixer 5 sec/Vit. 5.
  • Raclez les parois du bol, ajouter le beurre et faites rissoler 3 mn/Varoma/Vit.1 sans le gobelet doseur.
  • .Ajouter la cannelle et le gingembre, les zestes d’oranges râpées, le cube de bouillon de légumes et l’eau. Insérer le panier cuisson, y mettre la patate douce, et cuire à la vapeur 15 mn/Varoma/Vit.1. Pendant ce temps, presser l’orange et réserver.
  • Transvaser le contenu du panier cuisson dans le bol, ajoutez le jus d’orange et mixer 30 sec/Vit.10.
  • Servir chaud.

Notes

Inspiration : Cookido
36 Quai des Saveurs